Cozinhando com o Guia Básico do EO:

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Aqui você pode encontrar muitos dos nossosfavoritos, desde receitas a blends, rituais ou apenas sugestões.... Aproveite!

 

NOÇÕES BÁSICAS DE COZINHAR COM ÓLEOS ESSENCIAIS: 

 

Cozinhar com óleos essenciais ajuda a tornar o cozimento muito mais fácil e saboroso. Sempre há lugar para ervas e temperos – precisamos da variedade de nutrientes que eles oferecem! Mas às vezes é mais fácil adicionar uma ou duas gotas de óleo em vez de perder tempo cortando, fatiando e preparando. Outras vezes, um óleo essencial saboroso pode substituir o ingrediente aromatizante artificial de uma receita (pense em “extrato de laranja” ou “aroma de limão” ou baunilha).

 

Para saber o básico sobre como cozinhar com óleos essenciais, lembre-se de:•  "Converter• Diluir• Atrasar.":

 

CONVERTA as quantidades de medição ao cozinhar comessencialóleos.

DILUIR óleos essenciais para cozinhar conforme necessário. Para receitas salgadas, DILUIR em um pouco de azeite ou óleo de coco. Mexa e adicione à receita.

Para receitas doces, mel ou xarope funcionam bem; no entanto, isto é melhor feito com pratos não líquidos, pois nenhum deles é suficiente para manter o óleo essencial disperso com segurança em água, chá, etc.

ATRASE A ADIÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS até a última etapa para evitar a perda das propriedades benéficas e compostos de cada óleo. Basta esperar até o final do processo e adicionar seus óleos essenciais. Estes são chamados de “óleos voláteis” por uma razão – são relativamente frágeis e dissipam-se rapidamente em altas temperaturas!

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Sempre se lembre; ao cozinhar com óleos essenciais, eles ainda devem ser diluídos primeiro em um lipídio. Isto não só nos mantém seguros, mas também ajuda a garantir que o óleo (e o sabor!) se espalhe por todo o prato.

 

As duas preocupações com óleos essenciais para cozinhar parecem ser:

 

1.Alteração da estrutura química.

2.Evaporação.

 

Ambas as preocupações são válidas, mas isso não deve impedir-nos de desfrutar do uso culinário de cozinhar com óleos essenciais. Minimize a exposição a altas temperaturas adicionando óleos essenciais por último e minimize a evaporação por diluição e dispersão adequadas ao longo da receita. Enquanto isso, alguém poderia pensar que a fervura eliminaria as propriedades benéficas, mas pelo menos um estudo descobriu que algumas propriedades eram melhor retidas durante a fervura do que no cozimento.

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OS 10 MELHORES ÓLEOS ESSENCIAIS PARA COZINHAR:

 

Não é preciso muito óleo essencial para dar sabor ao seu prato ao usar óleos essenciais. Lembre-se de que você normalmente precisa de apenas uma ou duas gotas, no máximo. Aqui estão alguns dos melhores óleos essenciais para cozinhar.

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1. LAVANDA

Como om dos óleos mais suaves, o óleo essencial de lavanda é um ótimo óleo para começar enquanto você aprende a cozinhar com óleos essenciais. É  é delicado e floral, excelente para diversas opções culinárias. Experimente a lavanda em receitas de sobremesas, como scones, ou até mesmo em pratos salgados, como assados de peixe. Apenas algumas gotas em toda a receita adicionarão um toque daquele sabor floral único para transformar sua receita de insípida a gourmet.

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2. PIMENTA

Fresco e refrescante, o óleo essencial de hortelã-pimenta é outro óleo fácil de começar. Uma gota de óleo essencial de hortelã-pimenta adicionada ao mel transforma uma xícara comum de chá em um estímulo estimulante e energizante. A hortelã-pimenta também combina bem com limonada, e para os aventureiros – opte por uma mistura de lavanda, hortelã-pimenta e limonada! É mais um caso em que os três grandes sabores de areia e óleo essencial funcionam bem juntos ao cozinhar com óleos essenciais. Use óleo de hortelã-pimenta em doces e chocolates para fazer suas próprias guloseimas de menta. E embora não esteja realmente cozinhando, não se esqueça de usar hortelã-pimenta para fazer seus próprios tratamentos de saúde. As propriedades do óleo essencial de hortelã-pimenta estão ligadas à estimulação energizante, ao alívio de dores e até ao desempenho atlético.

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3.CITROS

Não há como evitar – todos os óleos cítricos são ótimos para cozinhar! Os óleos cítricos são únicos porque são extraídos diretamente da casca da fruta, portanto, enquanto você obtém a composição estranha de raízes, folhas e casca com outros óleos, você está muito mais próximo da fruta familiar dos cítricos.

Use óleos cítricos devidamente emulsionados em bebidas, vitaminas (creme de laranja, alguém?) e guloseimas. Adicione em refogados e caçarolas, maravilhas de uma panela e até mesmo em molhos. O céu é o limite com estes deliciosos óleos frutados. Os óleos essenciais cítricos estão associados a propriedades energizantes e antimicrobianas e podem até contribuir para os esforços de perda de peso.

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4. BERGAMOTA

Embora a bergamota seja tecnicamente cítrica, ela merece menção especial. Primeiro, não é uma fruta que comemos, por isso não nos identificamos facilmente com o sabor. E em segundo lugar, é um excelente analgésico. O sabor da Bergamota é levemente cítrico. Experimente a bergamota em receitas de bolinhos e outras guloseimas para aproveitar sua excelente combinação com sabores suaves. O óleo essencial de bergamota é um óleo cítrico prensado a frio que está associado a benefícios anti-ansiedade e de alívio do estresse.

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5. CANELA

O óleo essencial de canela funciona muito bem em pratos doces, principalmente o óleo de casca de canela para substituir a casca de canela em pó. Pense em torradas francesas com canela, você pode adicionar uma gota nos ovos antes de mergulhar a torrada ou para dar um impulso extra de canela em rolinhos de canela. O óleo essencial de canela está associado a efeitos antimicrobianos e antioxidantes, além de ser um óleo estimulante e energizante.

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6. CARDAMOME

Um excelente combinação com óleo de canela, o cardamomo é conhecido como um forte antioxidante com potenciais benefícios digestivos.

O óleo essencial de cardamomo está associado ao bem-estar digestivo, como alívio de náuseas, bem como a uma potente composição antioxidante.

 

7. GENGIBRE

Outra substância digestiva, a raiz de gengibre, é usada há muito tempo para aliviar náuseas e proteger o estômago. O óleo essencial de gengibre pode ser usado de maneiras semelhantes e é ótimo para cozinhar. Adicione gengibre a doces como biscoitos de gengibre, pão de gengibre e bebidas com especiarias, sem dúvida. Mas experimente também em molhos para pratos salgados, como salteados e marinadas. O gengibre fresco deve ser descascado e ralado, portanto, o óleo essencial de gengibre pode ser uma adição rápida e fácil quando o tempo é curto, mas é necessário sabor. O óleo essencial de gengibre está ligado ao bem-estar digestivo, prevenção de náuseas e benefícios antiinflamatórios.

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8. Tomilho

Normalmente usado em misturas de limpeza, o óleo essencial de tomilho é mais conhecido por sualinha de frenteefeitos contra micróbios que causam doenças.

Para um toque surpreendente, experimente tomilho em sobremesas e guloseimas para compensar a doçura. O óleo essencial de tomilho também é conhecido como estimulante antimicrobiano e pode ajudar a melhorar a segurança alimentar.

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9. ANIS

Com sabor de alcaçuz, o óleo essencial de erva-doce é divertido de experimentar como uma adição única e absolutamente deliciosa a quase qualquer tipo de receita. O anis é muitas vezes usado em biscoitos e guloseimas, biscoitos leves, marinadas saborosas, sopas, salsichas e diversas receitas étnicas. O anis é semelhante ao funcho em sabor e benefícios digestivos. Substitua o anis nas receitas por uma ou duas gotas do óleo essencial. Mas, tal como o funcho, pode ser contraproducente e até perigoso se usado em excesso. Use-o com cautela – não diariamente e nem em excesso – para aproveitar o sabor e os benefícios digestivos do óleo essencial de erva-doce. O óleo essencial de anis está associado principalmente aos seus benefícios digestivos. Use adequadamente.

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10. COENTRO

Use óleo essencial de coentro onde você usaria coentro, em molhos, molhos e pratos salgados. O óleo essencial de coentro funciona bem em molhos, pratos de vegetais, conservas e outras receitas salgadas que utilizam ervas. Os óleos essenciais de coentro e coentro estão associados a benefícios digestivos e propriedades antioxidantes.